Speisekarte

Kassler fumé, sauce au raifort, pommes sautées aux lardons

Joue de bœuf Bourguignonne, spätzles

Tagliatelles au saumon

Gravlax de truite d’Alsace, confit d’agrume et pain au fruit, (petite portion)

Petite portion 50g de truite saumonée

Gravlax de truite d’Alsace, confit d’agrume et pain au fruit (grande portion)

grande portion 100g de truite saumonée d'Alsace

Escargots à l'Alsacienne, 6 avec consigne 20€

Une consigne de 20€ sera demandé en plus pour le plat à escargots

Tartine Alsacienne au pesto, tome d’Alsace et chiffonnade de jambon cru fumé d’Alsace

Presskopff de notre Chef et ses crudités petite portion

Tête de cochon cuite coupé en dés et servie en gelée accompagné de crudités

Presskopff de notre Chef et ses crudités grande portion, avec pommes sautés en accompagnement

Tête de cochon cuite coupé en dés et servie en gelée accompagné de crudités et de pommes de terre sautés

Assiette de crudités

Aumônière au chèvre frais de la ferme Bottemer, rôtie au miel, tomates confites, magret de canard fumé par nos soins, baies roses et croutons sur lit de salade

Petite portion

Aumônière au chèvre frais de la ferme Bottemer, rôtie au miel, tomates confites, magret de canard fumé par nos soins, baies roses et croutons sur lit de salade

Grande portion

Salade du gourmet

(Foie gras, truite saumonée d’Alsace fumée, magret de canard fumé, toast de chèvre chaud au miel, brochette de crevette et à l’ananas marinée et salade composée)

Salade verte

Salade Caesar et sa sauce originale aux anchois

(Filet de volaille d’Alsace, croutons, Parmesan et sauce aux maison, tomates cerises)

Salade verte (grande portion)

Salade Fraîcheur d'été

Saumon mariné au soja et au citron vert, tomate cerise, céleris branche, avocat

Demi magret de canard grillé, sur toast à la tomate confite, pommes croquette, sauce au vinaigre Balsamique

Bouchée à la reine « Maria Leszczynska », spätzles maison

Bouché à la poule d’Alsace et ris de veau Français, crêtes de coq et morilles

Joues de porc confites au Pinot Noir et pommes sautés

Risotto à la pâte de Truffe et aux champignons de saison et Parmesan

Ribs de porc fumés et mariné dans une sauce barbecue maison, cuit en basse température

Dorade fraiche marinée « Gremolata », légumes du soleil et polenta au Parmesan

Filet de dorade fraîche (sans arrêtes). la marinade "Gremolata est une marinade aux herbes, aux agrumes, à l'huile d'olive et légèrement épicé.

Solomillo de porc Ibérique (filet mignon), piperade et pommes rôties

le Solomillo de porc Ibérique est le filet mignon de notre cochon à nous, il est cuit en basse température et se sert rosé sur une piperade de légumes d'été et des pommes rôties

Waedele braisé, sauce au Picon, salade de pommes de terre

Rognons de veau entier flambé au Cognac, sauce moutarde à l’ancienne, p. sautés

Tartare de persillé de bœuf Angus, coupé au couteau par nos soins, sauce tartare maison et frites à la Belge

Cordon bleu de volaille et Tome Alsaciennes, lard paysan, pané à la chapelure de Bretzels, 19.00 € et sauce aux champignons frais

(210 à 230g environ, 20 min d’attente)

Entrecôte Monbéliarde (origine France) sauce au poivre ou beurre Maître d’Hôtel, garniture au choix

Une pièce de viande Française de qualité

Faux-filet de race Vosgienne origine Alsace, sauce et garniture au choix

Burger Alsacien maison à la Tome et au bœuf d’Alsace et confit d’oignons au vin rouge , pommes frites à la graisse de bœuf

steak travaillé par nos soins et pain maison

Bacon Burger Alsacien maison à la Tome et au bœuf d’Alsace et confit d’oignons au vin rouge , pommes frites à la graisse de bœuf

steak travaillé par nos soins et pain maison

Burger estival, Tomate confite, Mozzarella Di Bufala , oignons nouveaux caramélisés, pommes frites à la graisse de bœuf

steak travaillé par nos soins et pain maison

Galettes de pommes de terre à la truite d’Alsace façon gravlax et sa crème à l’aneth

Galettes de pommes de terre au jambon cru fumé d’Alsace

Galettes de pommes de terre gratinées au Munster

L’Originale

Lardons fumés, oignons émincés

La Gratinée

Lardons fumés, oignons émincés, Emmental râpé

Munster

Lardons fumés, oignons émincés, dès de Munster frais

Champignons gratinée

Lardons fumés, oignons émincés, champignons frais émincés, Emmental râpé

Saumon fumé sur choucroute

Tranchettes de saumon fumé, choucroute cuisinée par nos soins, oignons émincés

Chèvre, tomate confite et fines herbes

Oignons émincés, dès de fromage de chèvre, tomate confite et fines herbes

Jambon Foret Noire et oignons rouges

Oignons rouges émincés, jambon Foret Noire Émincé

A la Tome d’Alsace et tomates confites

Oignons, lardons, tomates confites et dès de Tome d’Alsace

Ail-ciboulette et lardons

Ail-ciboulette et champignons

Ail-ciboulette et saumon

Pommes confites et cannelle

Pommes confites et cannelle, flambée au Calvados

Myrtilles et amandes

Banane chocolat

Assiette avec 1 fromage d’Alsace au choix

Assiette avec 3 fromages d’Alsace

Fondant chocolat maison, son cœur de framboise et sa boule de glace au caramel au beurre salé

Tartelette rhubarbe meringué et sa boule de glace vanille

Café gourmand

Crème brûlée à la véritable vanille de Madagascar

Parfait glacé au café

Menu Enfant

Uniquement pour les enfants de moins de 12 ans Petite bouchée à la reine sans croûte ou ½ Tarte flambée originale, gratinée ou champignons ½ Flammkuchen Originale, mit Käse oder mit Pilzen ou Spätzles sauce champignon • • • Glace 2 boules ou ½ Tarte flambée banane-chocolat