Speisekarte

Escalope de volaille d’Alsace sauce chasseur & spätzles

Brochette d’onglet de veau mariné, pommes country

Gravlax de truite d’Alsace, confit d’agrume et pain au fruit, (petite portion)

Petite portion 50g de truite saumonée

Gravlax de truite d’Alsace, confit d’agrume et pain au fruit (grande portion)

grande portion 100g de truite saumonée d'Alsace

Escargots à l'Alsacienne, 6 avec consigne 20€

Une consigne de 20€ sera demandé en plus pour le plat à escargots

Feuilleté du Chef au gibier et au foie gras

Cromesquis d’escargots à l’ail, mousseline de courge et cébettes ciselés

Assiette de crudités

Aumônière au chèvre frais de la ferme Bottemer, rôtie au miel, tomates confites, magret de canard fumé par nos soins, baies roses et croutons sur lit de salade

Petite portion

Aumônière au chèvre frais de la ferme Bottemer, rôtie au miel, tomates confites, magret de canard fumé par nos soins, baies roses et croutons sur lit de salade

Grande portion

Salade du gourmet

(Foie gras, truite saumonée d’Alsace fumée, magret de canard fumé, toast de chèvre chaud au miel, brochette de crevette et à l’ananas marinée et salade composée)

Salade verte

Salade de Munster panée, croutons et chips de lard paysan

(Filet de volaille d’Alsace, croutons, Parmesan et sauce aux maison, tomates cerises)

Salade verte (grande portion)

Joues de porc confites au Pinot Noir et pommes sautés

Bouchée à la reine « Maria Leszczynska », spätzles maison

Bouché à la poule d’Alsace et ris de veau Français, crêtes de coq et morilles

Risotto à la pâte de Truffe et aux champignons de saison et Parmesan

Jarret braisé, sauce au Picon, servi sur choucroute ou pommes sautées

Jarret de porc Alsacien désossé et gratiné au Munster, sur lit de choucroute ou pommes sautées

Choucroute Alsacienne

Véritable Choucroute au Riesling maison, Lard salé, lard fumé, Kassler, saucisse fumé et saucisse de Strasbourg de la charcuterie Muller

Aiguillette de canard marinée, grillée à la plancha, pommes noisette et sauce à la framboise

Ribs de porc fumés et mariné dans une sauce barbecue maison, cuit en basse température

Filet de sandre frais, sauce matelote et son vol-au-vent, nouilles fines

Filet de sandre frais (sans arrêtes).

Rognons de veau entier flambé au Cognac, sauce moutarde à l’ancienne, p. sautés

Cordon bleu de volaille et Tome Alsaciennes, lard paysan, pané à la chapelure de Bretzels, 19.00 € et sauce aux champignons frais

(210 à 230g environ, 20 min d’attente)

Entrecôte "Irish Nature", sauce au poivre ou beurre Maître d’Hôtel, garniture au choix

Une pièce de viande venue d'Irlande, élevage en plein air et de race croisée Angus & Hereford, gage de qualité

Burger Alsacien maison à la Tome et au bœuf d’Alsace et confit d’oignons au vin rouge , pommes frites à la graisse de bœuf

steak travaillé par nos soins et pain maison

Bacon Burger Alsacien maison à la Tome et au bœuf d’Alsace et confit d’oignons au vin rouge , pommes frites à la graisse de bœuf

steak travaillé par nos soins et pain maison

Burger de cochon Ibérique aux noisettes, shiitakes et fourme d’Ambert AOP, Pommes frites à la graisse de bœuf

steak travaillé par nos soins et pain maison

Bûcheronne

Mets fait de pommes de terre émincées aux lardons, cuit dans un caquelon en fonte. 12 min d’attente (lard, œuf, crème fraîche, fromage)

Dauphin

Mets fait de pommes de terre émincées aux lardons, cuit dans un caquelon en fonte. 12 min d’attente (minute de truite saumonée, tomates, fromage, crème de raifort)

Munster

Mets fait de pommes de terre émincées aux lardons, cuit dans un caquelon en fonte. 12 min d’attente (roesti gratiné au Munster)

Roesti du mois au Reblochon

Mets fait de pommes de terre émincées aux lardons, cuit dans un caquelon en fonte. 12 min d’attente (roesti gratiné au Reblochon)

L’Originale

Lardons fumés, oignons émincés

La Gratinée

Lardons fumés, oignons émincés, Emmental râpé

Munster

Lardons fumés, oignons émincés, dès de Munster frais

Champignons gratinée

Lardons fumés, oignons émincés, champignons frais émincés, Emmental râpé

Saumon fumé sur choucroute

Tranchettes de saumon fumé, choucroute cuisinée par nos soins, oignons émincés

Chèvre, tomate confite et fines herbes

Oignons émincés, dès de fromage de chèvre, tomate confite et fines herbes

Jambon Foret Noire et oignons rouges

Oignons rouges émincés, jambon Foret Noire Émincé

A la Tome d’Alsace et tomates confites

Oignons, lardons, tomates confites et dès de Tome d’Alsace

Ail-ciboulette et lardons

Ail-ciboulette et champignons

Ail-ciboulette et saumon

Pommes confites et cannelle

Pommes confites et cannelle, flambée au Calvados

Myrtilles et amandes

Banane chocolat

Assiette avec 1 fromage d’Alsace au choix

Assiette avec 3 fromages d’Alsace

Fondant chocolat maison, son cœur de framboise et sa boule de glace au caramel au beurre salé

Strudel aux pommes revisité maison & son duo de glaces pommes-yaourt et cannelle

(10 min d'attente)

Tartelette citron meringué et sa boule de glace citron

Café gourmand

Crème brûlée à la véritable vanille de Madagascar

Gâteau Foret noir au kirch maison

Poire pochée au vin chaud et crumble aux épices

Menu Enfant

Uniquement pour les enfants de moins de 12 ans Petite bouchée à la reine sans croûte ou ½ Tarte flambée originale, gratinée ou champignons ½ Flammkuchen Originale, mit Käse oder mit Pilzen ou Spätzles sauce champignon • • • Glace 2 boules ou ½ Tarte flambée banane-chocolat