Speisekarte

Rumsteck mariné au poivre, frites et salade verte

Filet mignon de porc façon Wellington, gratin Dauphinois

Gravlax de truite d’Alsace, confit d’agrume et pain au fruit, (petite portion)

Petite portion 50g de truite saumonée

Gravlax de truite d’Alsace, confit d’agrume et pain au fruit (grande portion)

grande portion 100g de truite saumonée d'Alsace

Escargots à l'Alsacienne, 6 avec consigne 20€

Une consigne de 20€ sera demandé en plus pour le plat à escargots

Assiette de crudités

Aumônière au chèvre frais de la ferme Bottemer, rôtie au miel, tomates confites, magret de canard fumé par nos soins, baies roses et croutons sur lit de salade

Petite portion

Aumônière au chèvre frais de la ferme Bottemer, rôtie au miel, tomates confites, magret de canard fumé par nos soins, baies roses et croutons sur lit de salade

Grande portion

Salade du gourmet

(Foie gras, truite saumonée d’Alsace fumée, magret de canard fumé, toast de chèvre chaud au miel, brochette de crevette et à l’ananas marinée et salade composée)

Salade verte

Salade de Munster panée, croutons et chips de lard paysan

(Filet de volaille d’Alsace, croutons, Parmesan et sauce aux maison, tomates cerises)

Salade verte (grande portion)

Salade Caesar et sa sauce originale aux anchois

(Filet de volaille d’Alsace, croutons, Parmesan et sauce aux anchois maison, tomates cerises

Joues de porc confites au Pinot Noir et pommes sautés

Bouchée à la reine « Maria Leszczynska », spätzles maison

Bouché à la poule d’Alsace et ris de veau Français, crêtes de coq et morilles

Risotto à la pâte de Truffe et aux champignons de saison et Parmesan

Jarret braisé, sauce au Picon, servi sur choucroute ou pommes sautées

Jarret de porc Alsacien désossé et gratiné au Munster, sur lit de choucroute ou pommes sautées

Choucroute Alsacienne

Véritable Choucroute au Riesling maison, Lard salé, lard fumé, Kassler, saucisse fumé et saucisse de Strasbourg de la charcuterie Muller

Demi magret de canard grillé, sur toast à la tomate confite, pommes croquette, sauce à la framboise

Ribs de porc fumés et mariné dans une sauce barbecue maison, cuit en basse température

Rognons de veau entier flambé au Cognac, sauce moutarde à l’ancienne, p. sautés

Pavé de Saumon Bömlo sur lit de choucroute et sauce au Riesling

Filet de dorade frais mariné aux herbes et servi avec une sauce vierge

Tartare de persillé de bœuf Angus, coupé au couteau par nos soins, sauce tartare maison et frites à la Belge

Cordon bleu de volaille et Tome Alsaciennes, jambon sec, pané à la chapelure de Bretzels, 19.00 € et sauce aux champignons frais

(210 à 230g environ, 20 min d’attente)

Entrecôte "Irish Nature", sauce au poivre ou beurre Maître d’Hôtel, garniture au choix

Une pièce de viande venue d'Irlande, élevage en plein air et de race croisée Angus & Hereford, gage de qualité

Burger Alsacien maison à la Tome et au bœuf d’Alsace et confit d’oignons au vin rouge , pommes frites à la graisse de bœuf

steak travaillé par nos soins et pain maison

Bacon Burger Alsacien maison à la Tome et au bœuf d’Alsace et confit d’oignons au vin rouge , pommes frites à la graisse de bœuf

steak travaillé par nos soins et pain maison

D’r Papa sei Burger

burger à l’effiloché de bœuf fumé et cheddar

Brochette d'onglet de boeuf mariné, frites à la Belge

Onglet origine Allemagne

Galettes de pommes de terre à la truite d’Alsace façon gravlax

2 galettes de pommes de terre maison réalisé des pommes de terre râpés avec des oignons, de l’ail, du poireau des œufs cuits en forme de galette et accompagné de filet de truite d'Alsace gravlax.

Galettes de pommes de terre au jambon cru fumé d’Alsace

2 galettes de pommes de terre maison réalisé des pommes de terre râpés avec des oignons, de l’ail, du poireau des œufs cuits en forme de galette et accompagné de jambon affiné Alsacien.

Galettes de pommes de terre gratinées au Munster

2 galettes de pommes de terre maison réalisé des pommes de terre râpés avec des oignons, de l’ail, du poireau des œufs cuits en forme de galette et gratiné au Munster.

Trilogies de galettes de pommes de terre Alsaciennes (3 galettes)

2 galettes de pommes de terre maison réalisé des pommes de terre râpés avec des oignons, de l’ail, du poireau des œufs cuits en forme de galette. Une à la truite d’Alsace gravlax, la seconde gratiné au Munster, la dernière, accompagnée de jambon fumé d’Alsace

L’Originale

Lardons fumés, oignons émincés

La Gratinée

Lardons fumés, oignons émincés, Emmental râpé

Munster

Lardons fumés, oignons émincés, dès de Munster frais

Champignons gratinée

Lardons fumés, oignons émincés, champignons frais émincés, Emmental râpé

Saumon fumé sur choucroute

Tranchettes de saumon fumé, choucroute cuisinée par nos soins, oignons émincés

Chèvre, tomate confite et fines herbes

Oignons émincés, dès de fromage de chèvre, tomate confite et fines herbes

Jambon Foret Noire et oignons rouges

Oignons rouges émincés, jambon Foret Noire Émincé

A la Tome d’Alsace et tomates confites

Oignons, lardons, tomates confites et dès de Tome d’Alsace

Au Comté, oignons rouges, lardons, cerneaux de noix et roquettes

Ail-ciboulette et lardons

Ail-ciboulette et champignons

Ail-ciboulette et saumon

Pommes confites et cannelle

Pommes confites et cannelle, flambée au Calvados

Myrtilles et amandes

Banane chocolat

Assiette avec 1 fromage d’Alsace au choix

Assiette avec 3 fromages d’Alsace

Fondant chocolat maison, son cœur de framboise et sa boule de glace au caramel au beurre salé

Dampfnudeln maison, caramel beurre salé, glace vanille et compote de pommes

Tartelette Abricot-Romarin et sa boule de glace

Café gourmand

Crème brûlée à la véritable vanille de Madagascar

Menu Enfant

Uniquement pour les enfants de moins de 12 ans Petite bouchée à la reine sans croûte ou ½ Tarte flambée originale, gratinée ou champignons ½ Flammkuchen Originale, mit Käse oder mit Pilzen ou Spätzles sauce champignon • • • Glace 2 boules ou ½ Tarte flambée banane-chocolat

Notre foie gras maison au (100g)

Notre foie gras maison est proposé au poids, sans garniture.

Truite saumonée d’Alsace gravlax (100g)

Truite gravlax maison, tranchée par nos soins et vendue au poids.

Le foie gras de canard du Chef, Navettes maison et Chutney de saison (100g env.)

Notre foie gras est proposé à la portion (100g environ), conditionné en kit prêt à être dressé dans vos assiettes. Précommande 24h à l’avance.

Gravlax de truite d’Alsace, confit d’agrume et pain au fruit

Truite d’Alsace gravlax maison, délicatement tranchée, servie avec ses accompagnements. Présentation facile, prête à dresser chez vous.

Feuilleté de volaille d’Alsace au foie gras

Feuilleté croustillant à la volaille d’Alsace et au foie gras, prêt à passer au four. Commande requise 8 jours à l’avance.

Vol au vent d’escargots

Vol-au-vent aux escargots, préparé maison, à réchauffer délicatement au four avant dégustation. Précommande de 8 jours requise

Bouchée à la reine « Maria Leszczynska »

Bouchée à la reine maison, généreusement garnie de poule d’Alsace, ris de veau français et morilles. Livrée en kit, simple à réchauffer et à servir.

Le filet de bœuf Wellington au foie gras (pour deux personnes)

Filet de bœuf Wellington au foie gras, façonné maison et pensé pour 2 personnes. À passer quelques minutes au four pour révéler tout son fondant. Vendu sans accompagnement. Délai de commande : 8 jours.

Baeckeoffe maison

Le Baeckeoffe est un plat mijoté emblématique d’Alsace. Il se prépare avec trois viandes marinées (porc, bœuf et agneau), coupées en morceaux et mises à reposer dans du vin blanc d’Alsace, avec de l’ail, du laurier, du thym, du poivre et des oignons. A partir de 2 portions, 8 jours de précommande et 10€ de caution par portion pour la terrine

Chapon fermier d'Alsace rôti

Chapon fermier lentement rôti au four, afin d’obtenir une peau dorée et croustillante et une chair tendre et moelleuse. Il est parfumé aux herbes et au beurre, puis arrosé régulièrement pendant la cuisson pour conserver tout son fondant. Servi avec son jus de cuisson réduit, riche en saveurs, c’est un plat généreux et festif, parfait pour les grandes tables et les repas de fin d’année. Environ 4kg pour 8-10 personnes, précommande 10 jours Livré sans garnitures

Papillote de cabillaud parfumé au safran,* Légumes de saison et sauce à la vanille de Madagascar

Filet de cabillaud cuit en papillote, délicatement parfumé au safran, ce qui lui permet de conserver tout son moelleux. Il est accompagné de légumes de saison fondants, cuits dans leur jus, et servi avec une sauce à la vanille de Madagascar qui apporte une touche subtile, douce et aromatique. Un plat fin, lumineux et délicatement parfumé. précommande de 8 jours

Mille-feuille de pommes de terre à la truffe

1 portion 10 jours de précommande

Purée de potimarron aux éclats de châtaigne

1 portion 10 jours de précommande

Spätzles maison

1 portion

Pommes croquette

1 portion

Tartelette au fruit du moment maison

Pavlova aux fruits exotiques

Meringue légère et croustillante à l’extérieur, moelleuse à cœur, garnie d’une crème fouettée onctueuse et parsemée de fruits exotiques frais (mangue, ananas, passion…). Un dessert aérien, délicatement sucré, qui mêle croquant, douceur et fraîcheur en bouche.

Buche de Noël façon Foret Noire

Une génoise au cacao légère et moelleuse, roulée avec une crème chantilly onctueuse et généreusement garnie de griottes. Le tout est recouvert d’une fine couche de crème, puis décoré de copeaux de chocolat pour rappeler la célèbre Forêt Noire. Un dessert festif, gourmand et frais, parfait pour conclure un repas de fête avec douceur.

Entremet chocolat et mousse aux fruits de saison

Alliance délicate d’un biscuit chocolaté fondant, d’une mousse onctueuse au chocolat, et d’une mousse légère préparée avec des fruits de saison. Un jeu de textures entre douceur, fraîcheur et intensité chocolatée, pour un dessert équilibré et raffiné. Précommande 10 jours

Menu Fête de fin d’année à 37,00 € *

Truite saumonée d’Alsace gravlax et son pain aux fruits Ou Feuilleté de volaille d’Alsace au foie gras *** Médaillon de veau sauce aux morilles spätzels maison Ou Papillote de cabillaud parfumé au safran, légumes de saison et sauce à la vanille de Madagascar *** Entremet chocolat et mousse aux fruits de saison Ou Gâteau Forêt Noire Le choix est à préciser par message avec la commande. 8 jours de délais de commande.